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蓝色伏特加

螃蟹

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9/18/2007

香香香香香的鲜肉月饼~

 
真是一次非常成功的烘焙,话说还没出炉的时候,家里已经四下飘散着令人垂涎的香气
还在睡梦中的jason以迅雷不及掩耳之速起身洗漱,垂涎三尺,守株待兔
 
 
外层酥皮全部是用荤油调和,异香扑鼻,其实也可以用起酥油或者margarine 代替,只是色香味要逊色不少
一共做了十几个,非常的受欢迎,我自己忍不住也吃了好几个,发胖?管它呢,君不见、玉环飞燕皆尘土
 
原料
1.水油皮:
   面粉 150克,
   白糖 25克,
   麦芽糖 10克
   熟猪油 60克
   开水 60克左右
2.油心:
   面粉 100克
   熟猪油 50克
3.馅料:肉糜、老抽、姜末、葱末、生粉、蛋清(optional)、稍许水 (咸淡看个人喜好,不一而足) 
 
过程:
先将肉糜加稍许水及各种调料,顺时针方向搅拌,一直到肉糜有些上劲有粘性为止
将水油皮的材料混合,反复揉和,手工揉和大约半小时左右,其间最好多用力摔打几次,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟左右。
将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。这是揉好的水油皮和油心,大的是水油皮,小的是油心 
油心包入入水油皮中 
案板上撒上干面粉,将包好油心的水油皮擀成薄皮状,卷成瑞士卷状,把卷好的条状面团切成小等份 
 
包上肉馅,封口朝下,按扁
 
烤箱预热200度,烤20~25分钟 
出炉啦~ 
 
 
5/31/2007

最近比较忙

忙得没有时间痛哭一场
9/9/2006

难得下厨

平时照例要去Jason老妈家吃饭的,不过这个礼拜老太太约了一班老友去香港shopping,嘱咐我们自行解决
无奈只得在家开伙.
一顿小菜烧完,厨房间有如历经百劫
所幸Jason吃的甚欢,可见姑娘我厨艺对付他绰绰有余,哈哈
最终猜拳决定谁洗碗,我输了,因为我爱他,^_^
 
 
炒三素
平时以食素为主,家里很少取活杀的鱼虾做菜,虽然不能做到持斋茹素,但凡食荤,也尽量吃三净肉,即眼不见杀,耳不闻杀,不为己所杀的荤食
这道炒三素,取草菇,丝瓜,毛豆子清炒,乃两代吴太的至爱,何谓两代吴太耶?当然我和Jason的老妈是也,嘻嘻
 
 
清炒鳝丝 
不喜欢外面饭店里的清炒鳝丝,浓油赤酱,吃完还剩半盘油,腻到不行,家里吃,以清淡为主,加了摘头去尾的绿豆芽,清爽可口,整盘大都是Jason吃的,
我本人不太喜欢吃这种没有鱼鳞的鱼类
 
又爱又恨的红烧肉呀
照着双立人基本菜谱用深烧锅作的,超级简单,可谓懒人菜谱的典范,基本没什么复杂的步骤,深烧锅的盖子密闭性非常好,靠蒸汽循环只要二十分钟就可以把肉烧酥了,色香味俱全,真是给懒人准备的,哈哈
 
Spicy Wing
蜜制叉烧的延伸品,烤制方法参见蜜制叉烧的制作过程,偷懒的朋友可以上网团购PIZZAHUT Spicy wing的半成品,只要烤一下就可以吃了
不过现如今的鸡大多以激素养大,从kiki那里道听途说,打激素的部位就是在鸡的腋下,听完吓得不轻,家里还剩大半包大江鸡翅从此被打入冷宫再无问津
 
 
 
 
 
5/24/2006

蜜制叉烧

网上看到蜜制叉烧的方子,手痒痒起来,也不管夏天到了吃多了,身上的肉肉要藏不住了,前两天去食品一店买了李锦记的叉烧酱, 烤了这道蜜制叉烧
吃完好有负罪感呀,要开始新一轮的疯狂减肥计划
 
猪后腿肉顺着纹路切成段
 
加入料酒,糖适量,生抽老抽各两勺,李锦记烤肉酱(叉烧酱)5大勺
 
冷藏两到三天,不时拿出来翻动一下,用乐扣乐扣等密封容器的话直接就拿来晃几下
 
烤盘铺上锡纸,上下火200度烤15分钟左右,时间可以根据上色程度做调节
出炉前五分钟两面刷上蜂蜜
 
出炉
5/23/2006

我家的滴水观音开花咯

 
前阵子电视新闻刚播过有户人家养的滴水观音开花,
没想到过没几天,家里养的滴水观音也悄悄的结出了两个个小小的花苞
其实养滴水观音只要温度湿度适宜,开花也不是很罕见的
 
 
  
全貌
5/22/2006

粗糙滥制的生日蛋糕

裱的粗糙不堪,也许是对又老了一岁的强烈不满,哈哈
决定去买个裱蛋糕的转台,现在用的是微波炉的转盘,细节处理起来超费力,
好像有些为自己开解的意思。。。hoho
 
 
5/15/2006

和风轻舞

 
类似布丁和果冻一样的小食,不过是用葛粉做的
试过用琼脂和明胶做果冻,比较下来,明胶的口感最Q,琼脂感觉很一般,木木的,不好吃
葛粉做的感觉很特别,有些滑腻,不像明胶那么结实,可能是量放少了,不容易固化。
葛粉是在食品一店买的,野生的葛粉有退肝火、解暑毒、健胃脾、补虚益气、醒酒等功效,
方法很简单,味道也不错,夏天到了,冰凉又好吃的小点心要多多益善~~嘻嘻
 
   
原料大集合
  
糖水烧开,加入葛粉迅速搅拌,直到全部化开
 
 倒入果冻模具,加入芒果粒,或者其它喜欢的水果
  
冷藏二小时后就可以食用拉~~~~~~
 
 
 
 
5/11/2006

节后忧郁症

漫长的长假,加上节后休了三天年假
早上进电梯,忘了公司在哪一层。。。
打开电脑,忘了密码。。。
4/23/2006

懒懒星期天的戚风蛋糕

一觉睡到吃中饭,下午开始烤蛋糕,期间还趁烘烤的时间做了几个和式小点心,就是玉兰油广告里那个很Q的象果冻一样的小食,因为还在冷藏,还没成品照片
 
记不清这是第几个chiffon cake了,按部就班,从不出错,每次把做好的面糊送进烤箱的时候,都会由衷的自我陶醉一下,又一次完美的烘焙。。。嘿嘿
前面的日记中提到过,烘焙生活最大的失败是第一个戚风蛋糕,哪里跌倒哪里爬起,如今戚风已经驾轻就熟,也成为全家最受欢迎的明星作品
建议大家制作戚风一定要买电动打蛋器啊,否则一定会手臂脱臼加抓狂而死。。。。
 
 
 
 
原料大集合
四个蛋黄,四个蛋清,白砂糖100克,低筋面粉100克,色拉油45ML,牛奶75ML,泡打粉1茶匙,盐1/4茶匙,塔塔粉1/4茶匙(塔塔粉可以用白醋代替)
 
分蛋
 
蛋黄加入色拉油搅拌
继续加入牛奶搅拌
 
蛋青用打蛋器高速打到干性发泡
 要打到筷子插进去不倒的程度
 面粉泡打粉食盐过筛加到蛋黄浆中
 
轻微搅拌此时烤箱可以预热了,注意不要用力搅,要有颗粒感觉,不要有筋
 打好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中轻搅,注意不能搅的太过头以免蛋白消泡
搅过的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中继续搅
倒入活底蛋糕模
 上下火150度50分钟
 出炉后立即倒扣待冷却后翻出
 
 
4/21/2006

超级简单的猪肉脯

东方CJ的会刊上看到的方子,觉得简单又美味,看书看电视的时候做零食不要太灵哦,哈哈
试着做了一下,前后工序才两步,简单易学又好吃,真是居家旅行增肥发胖必备之良品,^_^
先上一张成品图看看
 
 
  
原料:
猪肉糜            1000克
黑胡椒粉        2勺
细砂糖            2勺
料酒                2勺
鲜贝露            1勺(没有也没关系) 
生抽                3勺
老抽                3勺
蜂蜜少许(最后出烤箱前一分钟用刷子刷在猪肉脯上)
原料都可以根据个人口味不同程度增减,也可以根据自己喜好加些别的调料
 
 
  
做法:
把所有材料都丢到一起,用筷子顺着一个方向用力搅拌,一直搅到肉糜有些出筋
  
在案板上铺上烤箱用油纸
  
倒上一些拌好的肉糜,上面盖上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
 
 
放到烤盘里,烤箱先180度预热5分钟
   
180度20分钟
 
 出炉!
 
  
 
 
简单又美味的猪肉脯做成啦~~~~
 
 
 
 
 
 
 
4/20/2006

糯呀么糯米滋~

 
这是个比较简单的中式点心,好吃又容易做,只要家里有蒸锅就可以,也可以用带蒸格的电饭煲做
软糯可口,家里可以多备些这样的点心,肚子饿的时候最解馋了,嘻嘻
我一口气做了二十个,很受欢迎耶,热的时候最好吃,皮冷了有一些些紧,不过还是很糯很好吃大~~
 
 
 
配方:
水磨糯米粉250克
澄面      60克
白砂糖    60克
色拉油    50克
水        270克
揶丝少许
乔家栅豆沙馅适量
 
 
做法
 
澄面用开水烫熟拌匀 
 
糯米粉开窝,放入砂糖,色拉油,熟澄面充分搅拌,
加清水揉至表面光滑 
 
把面团搓成长条,切成约30克一份  
 
捏出形状灌入豆沙,感觉乔家栅的豆沙太甜了,下次决定试试自己炒豆沙馅
封口搓圆 
 
蒸锅铺上蒸笼布 
 
上笼屉拉~~ 
 
猛火8分钟,出锅! 
 
来来,我是一只刺猬,猬猬猬猬猬猬猬猬猬猬~~~ 
 
over
是不是很容易呀 嘻嘻
 
 
 
 
 
4/18/2006

烘焙日记开始咯~第一天,葡式蛋塔

好久没有写blog了,年少时对文字的热情已经所剩无几,自从搬了新家,剩下不多的热情都倾注到厨房去了,
烤箱已经用了好几回,失败和成功的作品对半分,处女作挑了个较为简单的蜜汁烤鸡翅,jason大为赏脸,给了个蛮高的评价,一时令我有些得意忘形,紧接着就上手烤chiffon cake,结果非常的失败,塌陷+组织粗糙,非常的伤心,不过jason还是吃了一大半,非常之赏脸,哈哈
比较成功的作品是给jason老妈做的生日蛋糕,chiffon cake做底,鲜奶裱花,水果装饰,得到全家人一致好评,还有诸如汤种面包,猪肉脯等成功作品也受到不同程度的欢迎,可惜当时都没有留下照片。
不过,烘焙生活才刚开始,总会更多更好的作品在后面,嘻嘻,今天先上传制作蛋塔的照片,以此纪念我的烘焙生活
 
 
 
Recipe:
A.塔皮材料:
cake flour 低筋面粉270克
strong flour 高筋面粉30克,
margarine 1 (可用酥油代替) 45克,
margarine 2 (叠被子用)190克
水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,面团要揉透)。
 
B.蛋塔水材料:
whipping cream 鲜奶油210克,
milk 牛奶165克,
cake flour 低筋面粉15克,
refined sugar 细砂糖63克,
egg 蛋黄4个,
condensedmilk 15克(optional,放了蛋塔水的奶味会更香浓。)
                                            
 
 
 
制作过程
 
先把塔皮材料中的高粉和低粉、45克margarine 、水混合,拌成面团。水逐渐添加揉至面团表面光滑均匀。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。剩下的190克margarine在案板铺上油纸,敲打成扁平片装,用擀面杖擀成长方形薄片,趁面团松弛的时候放冰箱冷冻
 
记着是二十分钟哦
 
 面团松弛好以后在案板上撒一些面粉,无所谓高筋的还是低筋的
 
 把面团擀成比margarine宽三倍的长方形
 
 把margarine 放在中间位置
 
 
两边的面皮盖上margarine ,并把两端开口捏死
 
 
  然后把包好的材料翻个身,注意,翻身这一步很重要, 因为接下来还要叠几次被子,翻身是为了让厚薄均匀,因为刚刚上面那部分是两层面皮加一层margarine ,翻完身把面团敲大,注意哦,这一步是敲,不是擀

 
把 敲大 后的面皮再叠一次被子(三折)
 
盖上保鲜膜送冷冻室冷冻二十分钟,保险膜很重要,防止面皮干裂,做这个作品的时候我的垃圾桶里正躺着另外一团报废的面团 ,就是因为我这步忘记盖 保险膜啦~~   :''''''''(
   
过二十分钟后把面团取出来,擀大成长方形  
 
然后重复叠被子的动作,再盖上保鲜膜送冰箱冷冻二十分钟 
  
过二十分钟后取出面团,擀成长方形薄面片后,从一头开始卷起面片,卷成长条装,用保鲜膜包好放冷藏室冷藏,趁这个时间我们赶紧去做塔水
 
 将鲜奶油(whipping cream)、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入打好的蛋黄,搅拌均匀。 把低筋面粉筛一下加到塔水中
  
把冷藏的塔皮取出切成小段压到蛋塔盏中,我用的是一次性的铝铂盏,发觉不容易压成型,下次决定去买几个硬质的菊花盏,作出来样子会漂亮很多,趁这个时候烤箱预热220度五分钟
 
 把塔水倒入塔皮中,六分满就可以了,烘烤时候塔水会长起来,我这个已经倒的太满了,
 
上下火,220度 烤十五分钟   
 
出炉啦~~~~~~~~~~~~~~  
 
 来个特写 能看到千层酥的效果吗?塔水倒的太满,都看不太清楚塔皮了... 
 
  
 
 
 
 
 
12/1/2005

批处理文件里的Substring操作

 

C:\>echo %date%
2005-05-10 星期二

C:\>echo %date:~0,4%
2005

C:\>echo %date:~11%
星期二

C:\>echo %date:~-3%
星期二

C:\>echo %date:~-3,-1%
星期

用于在批处理文件中生成每天一个(或每月、每年一个)日志文件,这是最直接的做法。比套用vbscript等其他方法来得简洁。这个方法的缺点是%date%的值在不同的系统、不同的语言版本下都是不一样的,Control Panel里面Regional and Language Options设定也会改变%date%的值。

8/22/2005

伤花怒放

 
 
 
 
 
 
8/18/2005

全球最佳的50个科技网站


全球最佳的50个科技网站

科学美国人推荐了2004年全球最佳的五十个科技网站,这些网站依照人类学与古生物学、天文学、生物学、化学、地球与环境、工程与技术、伟大心灵、
健康与医药、物理、儿童科学此十个领域分类,每个类别列出优选的五个网站,由科学美国人略述其网站内容。读者不妨依照兴趣畅游一番。


*人类古生物学

http://www.museum.upenn.edu/new/olympics/olympicintro.shtml
The Real Story of the Ancient Olympic Games美国宾州大学人类与考古学博物馆建立的网页,一探古代奥运会真面目。

http://www.bradshawfoundation.com/
介绍全世界最出名的洞窟艺术。  

http://www.paleoportal.org/
古生物学入门,适合专业人士、挖掘化石的业余探险家与教室里的学生。  

http://www.washington.edu/burkemuseum/kman/kman_home.htm
介绍美国华盛顿州出土的九千年前Kennewick人,讨论美国土著的来源。  

http://www.ancientegypt.co.uk/
大英博物馆介绍古埃及文明的网站。
 


*天文学

http://www.exploratorium.edu/saturn/
美国旧金山探索博物馆所建的土星网页。  

http://origin.mars5.jpl.nasa.gov/home/
NASA喷射推进实验室的火星之旅。  

http://www.badastronomy.com/
一个大学教授的私人网站,指出见于电影、电视、新闻报导或一般大众的错误天文学观念。

http://www.daviddarling.info/encyclopedia/ETEmain.html
也是一个私人网站,以字母排列方式条列解释天文学相关名词。  

http://nightskylive.net/
由业余摄影迷以全空连续监控相机拍摄的全球夜空实况。
 

*生物学
http://mbgnet.mobot.org/
密苏里植物园网站,介绍全球生物群落与生态系统。
 
http://www.hhmi.org/genesweshare/
霍华休斯医学研究中心网站,从酵母、苍蝇、蠕虫与老鼠这些小东西的基因谈到人类的基因组。
 
http://www.biosci.ohio-state.edu/~parasite/
俄亥俄州立大学生物科学学院制作的网页,包含550张超过180 种寄生虫的图片。
 
http://evolution.berkeley.edu/
美国加州大学古生物学博物馆与美国国家科学基金会、霍华休斯医学研究中心合作建立的网站,想要在课堂里讨论进化论,这里有最丰富的参考资源。
 
http://digimorph.org/
德州大学利用计算机断层扫描仪建立的数字化型态数据库(Digital
MorphologyLibrary),可一览近三百种脊椎动物与无脊椎动物的内部与外部构造。
 
*化学
http://www.theodoregray.com/PeriodicTable/
木制的周期表,由这个网站开始学习周期表,一定能提高学生的兴趣。
 
http://chemcases.com/
乔治亚州肯纳索州立大学(Kennesaw State University)藉由十二个日常生活常见的产品,例如酒精、运动饮料Gatorade、糖精等等,阐释化学概念。
 
http://www.chemheritage.org/
介绍化学与分子科学的网站,化学老师的最佳数据库。
 
http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/index.shtml
此网站有一个庞大的、涉及所有化学的FAQ,洋洋洒洒400个问题。
 
http://www.reciprocalnet.org/edumodules/commonmolecules/index.html
收集了两千多个分子,还能以三维方式显示分子结构。
 

*工程与技术
http://www.nist.gov/
美国国家标准与技术局(NIST)的虚拟博物馆,主要在介绍标准与技术局的重大里程碑,以及员工的一些研究结果例如电子扫描穿隧显微镜、飞弹、急速反转马达等。
有点闷。
 
http://biotech-adventure.okstate.edu/
俄克拉何马州立大学所建的生物科技探险网站,如果说NIST Virtual Museum是给蛋头工程师看的网站,这个网站蛮适合活蹦乱跳的年轻学生。
利用游戏学习细胞、 DNA等等生物知识。
 
http://www.howstuffworks.com/
介绍日常生活常见设备的工作原理,可以回答一连串的为什么,例如汽车引擎、大哥大、传动轴、家用网络、锁匙等等的工作原理。
 
http://www.ieee-virtual-museum.org/
没想到硬梆梆的IEEE电机电子工程师协会也有一个虚拟博物馆,图文并茂再辅以短片的介绍些有趣的主题,例如电学、微电子、微波、爱迪生、妇女与通讯、二次大 战与科技等。
 

http://www.rube-goldberg.com/
Rube Goldberg官方网站,Rube Goldberg何许人也?曾获得普利兹奖的美国出名漫画家,以幽默诙谑的漫画讽刺人们如何将简单的事情极度的复杂化,
由于漫画主人翁的疯狂发明大受欢迎,最后演变成一种机械设计竞赛,看谁能用最复杂的步骤完成一个动作,例如设计一套机构花二十个步骤贴一张邮票,国内大学机械系好像也举办过类似的竞赛。
 

*伟大心灵
http://ohst.berkeley.edu/oppenheimer/exhibit/
曼哈坦原子弹计划主持人欧本海默的一生,加州大学柏克莱分校为纪念欧本海默百年诞辰所设的网页。
 
http://cwp.library.ucla.edu
加州大学洛杉矶分校网页,介绍83位杰出的女性物理学家,华人有吴健雄、谢希德。
 
http://profiles.nlm.nih.gov/
美国国家医学图书馆介绍本世纪献身于生物医学研究与公共卫生的杰出科学家与医 师,里面有多位诺贝尔医学奖得主。
 
http://alberteinstein.info/
加州理工学院和以色列希伯来大学合作的网站,将爱因斯坦档案数字化。再读读十月份的中文科学人杂志"站在爱因斯坦的肩膀上",让您更透彻的认识这位旷世科学家。
 
http://www.newtonproject.ic.ac.uk/
收集了许多牛顿手稿,令人惊讶的是Newton Project的加拿大网站有中文化网页。

 

*物理
http://www.tufts.edu/as/wright_center/cosmic_evolution/
"宇宙的演化" 由美国麻州塔夫兹大学(Tufts University) WrightCenter所建立的网站,以十亿年为单位,从宇宙的起源、星球的诞生,侃侃而谈到人类、现代文明 以及未来展望。每个时代都以重要进展详细的解释,并辅以Quicktime影片、图片以及旁白说明,让您享受在线时光旅行。
 

http://hands-on-cern.physto.se/
瑞典The Knowledge Foundation资助、为了瑞典老师与高中学生所建立的网站目的在增加,学生对物质内部基本反应以及粒子碰撞的认识。网页内容包括:简介、标准模型、加速器、侦测器、图形分析、粒子碰撞。

http://www.fearofphysics.com/
这个网站恰如其名"惧怕物理"不谈艰深的原子或夸克子,从速度、加速度、碰撞、自由落体、旋转、声学等等,建立正确的物理观念,大约适合国内的高一、国中学 生程度。国内的国中物理老师、国小自然老师也许可以参考看看,网站还提供物理题库以及联机操作。由物理协会 (Institute of Physics)所成立的网站,宗旨在建立一个虚拟的物理知识数据中心,以协助读者搜寻物理资料。读者只要输入关键词,即可得到权威、获得认可的相关网页数据。例如键入"string theory", Physics.org即提供了六个网址供您参考,如The Official String Theory Web Site、Explorations in Science、The ElegantUniverse - String Theory、 Modern Madness、The Second Superstring Revolution、M-theory, the theory formerly known as Strings;您就不用担心是否引用到谬误、怪异荒诞的网络数据。还可以依据读者设定的年龄、物理知识程度,提供更精简的知识范围。 里面还有几个有趣的地方颇值一游,一是Physics Life,透过一个虚拟的街道,您可以一探生活上所碰到的物理知识,蛮适合中小学生玩玩物理。
另外则是物理方程式与常数资量库,值得收藏在 "我的最爱"里。
 

http://www.pbs.org/wgbh/nova/elegant/
美国波士顿公共电视公司制作了一系列颇负盛名的NOVA科学电视节目,内容包含考古、地球、飞行、太空、天文、生态、探险新知、物理与数学、科技等等。The ElegantUniverse是其中一个专门探讨弦论(String Theory)的单元节目由"The ElegantUniverse"一书作者 Brian Greene 协助PBS将其400页的巨作改编成3小时的纪录像片。

6/20/2005

中国历代版图

好东西,拿来寄存一下,

决定要好好把这十六张版图细细研读过,

最喜爱的一张,当属春秋

春秋二百四十二年,亡国五十二,弒君三十六,中原诸侯杀阀征战无数,以成霸业。


这是个不同凡响的年代,时逢乱世,诸子百家,得以纷起,叱诧风云的格局带来文化的繁荣对后世有着深远的影响,后世千年帝国治乱兴衰,半部论语就已说尽,

我喜欢这个年代,铿锵激越,英雄辈出

4/27/2005

Oracle数据库导出(exp)/导入(imp)补充说明

exp
将数据库内的各对象以二进制方式下载成dmp文件,方便数据迁移。
buffer:下载数据缓冲区,以字节为单位,缺省依赖操作系统
consistent:下载期间所涉及的数据保持read only,缺省为n
direct:使用直通方式        ,缺省为n
feeback:显示处理记录条数,缺省为0,即不显示
file:输出文件,缺省为expdat.dmp
filesize:输出文件大小,缺省为操作系统最大值
indexes:是否下载索引,缺省为n,这是指索引的定义而非数据,exp不下载索引数据
log:log文件,缺省为无,在标准输出显示
owner:指明下载的用户名
query:选择记录的一个子集
rows:是否下载表记录
tables:输出的表名列表
导出整个实例
exp dbuser/oracle file=oradb.dmp log=oradb.log full=y consistent=y direct=y
user应具有dba权限
导出某个用户所有对象
exp dbuser/oracle file=dbuser.dmp log=dbuser.log owner=dbuser buffer=4096000 feedback=10000
导出一张或几张表
exp dbuser/oracle file=dbuser.dmp log=dbuser.log tables=table1,table2 buffer=4096000 feedback=10000
导出某张表的部分数据
exp dbuser/oracle file=dbuser.dmp log=dbuser.log tables=table1 buffer=4096000 feedback=10000 query=\”where col1=\’…\’ and col2 \<…\”
不可用于嵌套表
以多个固定大小文件方式导出某张表
exp dbuser/oracle file=1.dmp,2.dmp,3.dmp,… filesize=1000m tables=emp buffer=4096000 feedback=10000
这种做法通常用在:表数据量较大,单个dump文件可能会超出文件系统的限制
直通路径方式
direct=y,取代buffer选项,query选项不可用
有利于提高下载速度
consistent选项
自export启动后,consistent=y冻结来自其它会话的对export操作的数据对象的更新,这样可以保证dump结果的一致性。但这个过程不能太长,以免回滚段和联机日志消耗完
imp
将exp下载的dmp文件上载到数据库内。
buffer:上载数据缓冲区,以字节为单位,缺省依赖操作系统
commit:上载数据缓冲区中的记录上载后是否执行提交
feeback:显示处理记录条数,缺省为0,即不显示
file:输入文件,缺省为expdat.dmp
filesize:输入文件大小,缺省为操作系统最大值
fromuser:指明来源用户方
ignore:是否忽略对象创建错误,缺省为n,在上载前对象已被建立往往是一个正常现象,所以此选项建议设为y
indexes:是否上载索引,缺省为n,这是指索引的定义而非数据,如果上载时索引已建立,此选项即使为n也无效,imp自动更新索引数据
log:log文件,缺省为无,在标准输出显示
rows:是否上载表记录
tables:输入的表名列表
touser:指明目的用户方
导入整个实例
imp dbuser/oracle file=oradb.dmp log=oradb.log full=y buffer=4096000 commit=y ignore=y feedback=10000
导入某个用户所有对象
imp dbuser/oracle file=dbuser.dmp log=dbuser.log fromuser=dbuser touser=dbuser2 buffer=2048000 commit=y ignore=y feedback=10000
导入一张或几张表
imp dbuser2/oracle file=user.dmp log=user.log tables=table1,table2 fromuser=dbuser touser=dbuser2 buffer=2048000 commit=y ignore=y feedback=10000
以多个固定大小文件方式导入某张表
imp dbuser/oracle file=\(1.dmp,2.dmp,3.dmp,…\) filesize=1000m tables=emp fromuser=dbuser touser=dbuser2 buffer=4096000 commit=y ignore=y feedback=10000

3/23/2005

Oracle exp/imp工具的相关资料

exp/imp导出导入工具的使用

一. 导出工具 exp

1. 它是操作系统下一个可执行的文件 存放目录/ORACLE_HOME/bin

   exp导出工具将数据库中数据备份压缩成一个二进制系统文件.可以在不同OS间迁移
   
   它有三种模式:
       a.  用户模式:        导出用户所有对象以及对象中的数据;
       b.  表模式:        导出用户所有表或者指定的表;
       c.  整个数据库:        导出数据库中所有对象。

2. 导出工具exp交互式命令行方式的使用的例子

$exp test/test123@appdb
Enter array fetch buffer size: 4096 > 回车
Export file: expdat.dmp > m.dmp  生成导出的文件名
(1)E(ntire database), (2)U(sers), or (3)T(ables): (2)U > 3
Export table data (yes/no): yes > 回车
Compress extents (yes/no): yes > 回车
Export done in ZHS16GBK character set and ZHS16GBK NCHAR character set
About to export specified tables via Conventional Path ...
Table(T) or Partition(T) to be exported: (RETURN to quit) > cmamenu                                                          要导出的表名
. . exporting table                        CMAMENU       4336 rows exported
Table(T) or Partition(T) to be exported: (RETURN to quit) >要导出的表名n
Table(T) or Partition(T) to be exported: (RETURN to quit) > 回车
Export terminated successfully without warnings.

3. 导出工具exp非交互式命令行方式的例子

$exp scott/tiger tables=(emp,dept) file=/directory/scott.dmp grants=y

说明:把scott用户里两个表emp,dept导出到文件/directory/scott.dmp

$exp scott/tiger tables=emp query=\"where job=\'salesman\' and sal\<1600\" file=/directory/scott2.dmp

说明:在exp里面加上导出emp的查询条件job='salesman' and sal<1600
   
    (但我个人很少这样用,还是把满足条件的记录生成临时表后,再exp会方便一些)

$exp parfile=username.par file=/directory1/username_1.dmp,/directory1/username_2.dmp filesize=2000M log=/directory2/username_exp.log

参数文件username.par内容
        userid=username/userpassword
        buffer=8192000
        compress=n
        grants=y

说明:username.par为导出工具exp用的参数文件,里面具体参数可以根据需要去修改

     filesize指定生成的二进制备份文件的最大字节数
     
     (可用来解决某些OS下2G物理文件的限制及加快压缩速度和方便刻历史数据光盘等)

二.导入工具 imp

1. 它是操作系统下一个可执行的文件 存放目录/ORACLE_HOME/bin

        imp导入工具将EXP形成的二进制系统文件导入到数据库中.
        
   它有三种模式:
       a.  用户模式:        导出用户所有对象以及对象中的数据;
       b.  表模式:        导出用户所有表或者指定的表;
       c.  整个数据库:        导出数据库中所有对象。
      
   只有拥有IMP_FULL_DATABASE和DBA权限的用户才能做整个数据库导入
   
   imp步骤:
   (1) create table  (2) insert data  (3) create index (4) create triggers,constraints

2.导入工具imp交互式命令行方式的例子
$ imp
Import: Release 8.1.6.0.0 - Production on 星期五 12月 7 17:01:08 2001
(c) Copyright 1999 Oracle Corporation.  All rights reserved.
用户名:  test
口令:****
连接到: Oracle8i Enterprise Edition Release 8.1.6.0.0 - 64bit Production
With the Partitioning option
JServer Release 8.1.6.0.0 - Production
导入文件: expdat.dmp> /tmp/m.dmp
输入插入缓冲区大小(最小为 8192 ) 30720>
经由常规路径导出由EXPORT:V08.01.06创建的文件
警告: 此对象由 TEST 导出, 而不是当前用户
已经完成ZHS16GBK字符集和ZHS16GBK NCHAR 字符集中的导入
只列出导入文件的内容(yes/no):no>
由于对象已存在, 忽略创建错误(yes/no):no> yes
导入权限(yes/no):yes>
导入表数据(yes/no):yes>
导入整个导出文件(yes/no):no> yes
. 正在将TEST的对象导入到 SCOTT
. . 正在导入表                       "CMAMENU"       4336行被导入
成功终止导入,但出现警告。


3.导入工具imp非交互式命令行方式的例子

$ imp system/manager fromuser=jones tables=(accts)
$ imp system/manager fromuser=scott tables=(emp,dept)
$ imp system/manager fromuser=scott touser=joe tables=emp
$ imp scott/tiger file = expdat.dmp full=y
$ imp scott/tiger file = /mnt1/t1.dmp show=n buffer=2048000 ignore=n commit=y grants=y full=y log=/oracle_backup/log/imp_scott.log
$ imp system/manager parfile=params.dat
params.dat 内容
file=dba.dmp show=n ignore=n grants=y fromuser=scott tables=(dept,emp)

4.导入工具imp可能出现的问题

(1) 数据库对象已经存在
        一般情况, 导入数据前应该彻底删除目标数据下的表, 序列, 函数/过程,触发器等;         
        数据库对象已经存在, 按缺省的imp参数, 则会导入失败
        如果用了参数ignore=y, 会把exp文件内的数据内容导入
                如果表有唯一关键字的约束条件, 不合条件将不被导入
                如果表没有唯一关键字的约束条件, 将引起记录重复
               
(2) 数据库对象有主外键约束
      不符合主外键约束时, 数据会导入失败        
      解决办法: 先导入主表, 再导入依存表
                disable目标导入对象的主外键约束, 导入数据后, 再enable它们
(3)  权限不够
        如果要把A用户的数据导入B用户下, A用户需要有imp_full_database权限
        
(4)  导入大表( 大于80M ) 时, 存储分配失败
      默认的EXP时, compress = Y, 也就是把所有的数据压缩在一个数据块上.
      导入时, 如果不存在连续一个大数据块, 则会导入失败.
      导出80M以上的大表时, 记得compress= N, 则不会引起这种错误.
        
(5) imp和exp使用的字符集不同
      如果字符集不同, 导入会失败, 可以改变unix环境变量或者NT注册表里NLS_LANG相关信息.
      导入完成后再改回来.

(6) imp和exp版本不能往上兼容
        imp可以成功导入低版本exp生成的文件, 不能导入高版本exp生成的文件
        根据情况我们可以用
        $ imp username/password@connect_string
        说明: connect_string 是在/ORACLE_HOME/network/admin/tnsnames.ora
                   定义的本地或者远端数据库的名称
        注意事项:
        UNIX: /etc/hosts                  要定义本地或者远端数据库服务器的主机名
        win98:    windows\hosts             和IP地址的对应关系  
        
        win2000:  winnt\system32\drivers\etc\hosts
3/17/2005

RedHat9上安装Oracle9i手记

以 root 身份执行以下命令:


 # 设置临时交换分区(当交换空间不足时用, 建议重新分区更佳)
 # 设置为 1G, 请根据实际需要设置
 #dd if=/dev/zero of=/tempswap bs=1k count=1048576
 #chmod 600 /tempswap
 #mkswap /tempswap
 #swapon /tempswap
 # 得到一个 1G 的临时缓冲区

 # 设置共享内存
 # 这里设置为 4G, 请根据实际情况设置
 # 建议永久增加共享内存最大值, 如下操作:
 echo '
# Set this for Oracle9i
kernel.shmmax = 4294967295' >> /etc/sysctl.conf
 # 上面的设置要重启动机器才会生效, 所以还要这样设置一下
 expr 1024 \* 1024 \* 1024 \* 4 - 1 > /proc/sys/kernel/shmmax
 # 最大共享内存被设置为 4G

 # 创建 Oracle 用户和组
 # 拥有 SYSDBA 权限的用户组
 groupadd dba
 # Oracle 系统的文件属主组
 groupadd oinstall
 useradd -c "Oracle software owner" -g oinstall -G dba oracle
 passwd oracle
 # 得到 dba 和 oinstall 两个组, 用户 oracle 属于 oinstall 组, 且具有 dba 组属性

 # 创建 Oracle 相关目录
 mkdir /home/oracle/product
 mkdir /home/oracle/product/9.2.0.4.0
 chown -R oracle.oinstall /home/oracle/product
 mkdir /var/oracle
 chown -R oracle.dba /var/oracle
 chmod -R 755 /var/oracle
 # 得到 /home/oracle/9.2.0.4.0 目录, 用来存放安装后的系统文件
 # 得到 /var/oracle 目录, 用来存放数据文件

--------------------------------------------------------------

以 oracle 用户身份登录,将以下命令加到 ~/.bash_profile 末尾:

 # 仅在启用了 New Posix Thread Library 的系统上需要(如 RH9)
 export LD_ASSUME_KERNEL=2.4.1

 # Oracle 环境变量
 export ORACLE_BASE=/home/oracle
 export ORACLE_HOME=/home/oracle/product/9.2.0.4.0
 # ORACLE_SID 根据实际情况自行设置
 export ORACLE_SID=rubia
 export ORACLE_TERM=xterm
 export NLS_LANG=american_america.ZHS16GBK
 export ORA_NLS33=$ORACLE_HOME/ocommon/nls/admin/data
 export LD_LIBRARY_PATH=$ORACLE_HOME/lib:/lib:/usr/lib:/usr/local/lib

 export PATH=$PATH:$ORACLE_HOME/bin

 umask 022
 export LANG="en_US"

 CLASSPATH=$ORACLE_HOME/JRE:$ORACLE_HOME/jlib:$ORACLE_HOME/rdbms/jlib
 CLASSPATH=$CLASSPATH:$ORACLE_HOME/network/jlib
 export CLASSPATH

然后重新登录,以使设置生效。

执行以下命令解开下载的 Oracle9i

 # 解开下载的 oracle
 zcat Linux9i_Disk1.cpio.gz | cpio -idmv
 zcat Linux9i_Disk2.cpio.gz | cpio -idmv
 zcat Linux9i_Disk3.cpio.gz | cpio -idmv
 # 应该得到 Disk1, Disk2, Disk3 三个目录, 内含安装文件

运行 Disk1/runInstaller,按提示进行即可。
注意:将 Oracle 数据安装到 /var/oracle。这是唯一改变默认项的地方。

最后还要复制一个文件(TNND,一定是ORACLE的BUG):
 $ORACLE_BASE/admin/rubia/pfile/initrubia.ora.xxxxxxxxxxx   # 最后的 x 是一串奇怪的的数字。
把它复制到:
 $ORACLE_HOME/dbs/initrubia.ora

现在安装完毕。为了使用 dbstart 和 dbshut ,以 root 身份修改文件: /etc/oratab
找到这样的行: rubia:/home/oracle/product/9.2.0.4.0:N
将行尾的 N 改为 Y

切换回 oracle 身份(不要用 root 啊,否则会有无穷无尽的麻烦),运行 $ORACLE_HOME/bin/dbstart

现在可以连接一下试试看了

3/2/2005

The Oracle-on-Linux VMware Cookbook

Use the scripts below to install Linux (Red Hat Enterprise Linux 3 or Novell SUSE LINUX Enterprise Server 8) and Oracle Database 10g with Oracle RAC over your very own, handmade VMware Virtual Machine. These scripts will work unchanged on real hardware as well.

For less adventurous souls, free VMware Virtual Machine Tool Kits are also available in RHEL3 and SLES9 flavors.

Bookmark this page for more implementation guides to come!

Implementation Guides
Required Software
Stage 1 Install VMware
VMware Workstation 4.5.2
(90-day free eval; registration required)
Stage 2a Install Linux (RHEL) Stage 2b Install Linux (SLES)

SLES8 sp3 (not free)

SLES8 sp3 VMware skeleton

Stage 3 Install Oracle Cluster File System (OCFS)
OCFS (v1) (free)
Stage 4 Install Oracle RDBMS with Oracle RAC
Oracle Database 10g Enterprise Edition (10.1.0.3)
(free; CD burn required)
Stage 5 Create a Sample Database
Oracle Database 10g Companion CD (10.1.0.3)
(free; CD burn required)
These scripts are provided for development and evaluation purposes only. Oracle will not support production deployments.
12/18/2004

美国杂志300强及其网址

美国杂志300强及其网址
No  杂志名称                      网址                                     类别
1   People(人物)  http://people.aol.com/people/index.html 娱乐
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4   Sports Illustrated(体育画报)  http://sportsillustrated.cnn.com 体育
5   Better Homes & Gardens(美好家园)  http://www.bhg.com 家居
6   Reader's Digest(读者文摘)  http://www.rd.com/splash.jhtml 综合
7   Parade(旅行)  http://www.parade.com/auth/entry.lasso 旅游
8   Newsweek(新闻周刊)  http://www.msnbc.com/news/NW-front_Front.asp 新闻
9   Business Week(商业周刊)  http://www.businessweek.com 商业
10   Good Housekeeping(好主妇)  http://www.goodhousekeeping.com 家庭
11   Fortune(财富)  http://www.fortune.com/ 商业
12   Cosmopolitan(全球主义者)  http://www.cosmopolitan.com/ 娱乐
13   Woman's Day(妇女日)  http://www.womansday.com/xp6/WomansDay/home.xml 妇女
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17   Instyle(时髦)  http://www.instyle.com/instyle 时尚
18   Entertainment Weekly(娱乐周刊)  http://www.ew.com/ew/ 娱乐
19   Martha Stewart Living(玛萨斯图尔特生活)   http://www.marthastewart.com 生活
20   U.S. News & World Report(美国新闻与世界报道)  http://www.usnews.com 新闻
21   Ladies' Home Journal(妇女家庭杂志)   http://www.lhj.com 家庭
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47   W   http://www.style.com/w/ 时尚
48   Woman's World(妇女世界)  http://www.robertcraig.com/womansworld.html 妇女
49   Parenting(养育)  http://www.parenting.com/parenting/ 家庭
50   Car & Driver(人车志)  http://www.caranddriver.com/xp/Caranddriver/home.xml 机车
51   Endless Vacation(无尽假日)  http://www.endlessvacation.com/ 休闲
52   Bride's Magazine(新娘杂志)  http://www.brides.com 婚礼
53   InformationWeek(信息周刊)  http://www.informationweek.com/ IT
54   Country Living(乡村生活)  http://magazines.ivillage.com/countryliving/ 生活
55   Us Weekly(美国周刊)  http://usweekly.abc.com/ 新闻
56   Marie Claire(玛丽克莱尔)  http://www.marieclaire.com/ 时尚
57   Sunset(日落)  http://www.sunset.com/ 科学
58   Soap Opera Digest(肥皂剧文摘)  http://www.soapoperadigest.com 娱乐
59   AARP Modern Maturity(现代文明)   http://www.modernmaturity.org/ 公益
60   GQ   http://www.gq.com/ 时尚
61   Architectural Digest(建筑学文摘)  http://www.condenet.com/mags/archdigest/ 建筑
62   Harper's Bazaar(哈泼氏)  http://www.harpersbazaar.com/ 时尚
63   Travel Agent(旅游代理)  http://www.travelagents.com/ 旅游
64   Smithsonian(史密森尼)  http://www.si.edu/ 博物
65   PC World(PC世界)  http://www.pcworld.com/ IT
66   Modern Bride(现代新娘)  http://www.modernbride.com/ 婚礼
67   Men's Health(男性健康)  http://www.menshealth.com/ 健康
68   Bon Appetit(好 )  http://www.epicurious.com/b_ba/b00_home/ba.html 烹饪
69   Motor Trend(机车潮流)  http://www.motortrend.com/ 机车
70   Economist, The(经济学人)  http://www.economist.com/ 政经
71   Self(自我)  http://www.self.com/ 妇女
72   Shape(体形)  http://www.shapeonline.com/ 健康
73   Teen People   http://www.teenpeople.com/teenpeople/ 青年
74   YM   http://www.ym.com 时尚
75   Consumer Reports(消费者报告)  http://www.consumerreports.org/main/home.jsp 生活
76   Cooking Light(烹饪之光)  http://www.cookinglight.com/ 烹饪
77   Travel Weekly(旅行周刊)  http://www.travelweekly.co.uk/tw_home/home.asp 旅游
78   House Beautiful(美丽住宅)  http://magazines.ivillage.com/housebeautiful/ 家居
79   Ebony(乌木)  http://www.ebony.com/ 成人
80   Popular Photography(大众摄影)  http://www.popularphotography.com/index.asp 摄影
81   Country Home(乡村家庭)  http://www.countryhome.com/ch/index.html 家庭
82   Barron's   http://www.barrons.com/ 商业
83   eWeek   http://www.eweek.com 消费
84   Conde Nast Traveler   http://www.concierge.com/cntraveler/ 旅游
85   Town & Country(城镇和乡村)   http://magazines.ivillage.com/townandcountry/ 生活
86   InfoWorld(信息世界)   http://www.infoworld.com/ IT
87   EE Times   http://www.eetimes.com/ 电子
88   Food & Wine(食物和酒)   http://www.foodandwine.com/ 食品
89   New York(纽约)   http://www.newyorkmetro.com/ 城市
90   Essence(本质)   http://www.essence.com/ 黑人
91   Road & Track(公路与轨迹)   http://www.roadandtrack.com/ 机车
92   Health(健康)   http://www.health.com/ 健康
93   Inc(公司)   http://www.inc.com/home/ 商业
94   Allure(吸引)   http://www.allure.com/ 时尚
95   Vibe   http://www.vibe.com/new/home/pointer.html 娱乐
96   Gourmet(美食家)   http://www.gourmet.com/ 烹饪
97   Taste of Home(家的滋味)   http://www.tasteofhome.com/ 烹饪
98   Muscle & Fitness(肌肉和健身)   http://www.muscleandfitness.com/ 健康
99   Popular Mechanics(大众机械)   http://popularmechanics.com/ 机械
100   Home(家)   http://www.homemag.com/ 家居
101   fitness(健身)   http://www.fitnessmagazine.com/home/index.jsp 健康
102   Field & Stream(田园和小溪)   http://www.fieldandstream.com/ 休闲
103   American Baby(美国宝贝)   http://www.americanbaby.com/ab/CDA/homepage/ 家庭
104   FamilyFun(家庭乐趣)   http://familyfun.go.com/ 家庭
105   Sporting News, The(体育新闻)   http://www.sportingnews.com/ 体育
106   Esquire(先生)   http://www.esquire.com/ 男性
107   Penthouse(小棚屋)   http://www.penthouse.com/ 成人
108   Kiplinger's Personal Finance Magazine(吉朴林的个人金融杂志)   http://www.kiplinger.com/ 理财
109   Globe(环球)   http://www.boston.com/globe/ 环境
110   SmartMoney(精明理财)   http://www.smartmoney.com/ 理财
111   Stuff(素材)   http://www.stuffmagazine.com/ 男性
112   CRN   http://www.crn.com/ IT
113   Men's Journal(男人)   http://www.mensjournal.com/ 男性
114   House & Garden(家园)   http://www.condenet.com/mags/hg/ 家居
115   Fast Company(快速公司)   http://www.fastcompany.com/homepage/ 商业
116   Computer Shopper(计算机购物者)   http://shopper.cnet.com/ 消费
117   Jet(黑玉)   http://www.jetmag.com/ 黑人
118   First For Women    http://www.ffwmarket.com/ 妇女
119   Traditional Home(传统家庭)   http://www.traditionalhome.com/ 家庭
120   Automobile Magazine(汽车杂志)   http://www.automobilemag.com/ 机车
121   Red Herring(红鲱鱼)   http://www.redherring.com/ 商业
122   Highlights for Children(儿童文粹)   http://www.highlights.com/ 儿童
123   Wired(连线)   http://www.wired.com/ IT
124   Outside(户外)   http://outsidemag.com/index.html 休闲
125   This Old House(这个老屋子)   http://www.thisoldhouse.com/toh/ 家居
126   NetworkWorld(网络世界)   http://www.networkworld.com/ IT
127   Entrepreneur(企业家)   http://www.entrepreneur.com/ 商业
128   Popular Science(大众科学)   http://www.popsci.com/popsci/ 科普
129   Elle Decor    http://www.elledecor.co.th/ 设计
130   Quick Cooking (速煮)   http://www.quickcooking.com/ 烹饪
131   Family Handyman(家庭佣人)   http://www.familyhandyman.com/ 家居
132   Science(科学)   http://www.sciencemag.org/ 科学
133   Bridal Guide(新娘指南)   http://www.bridalguide.com/ 婚礼
134   Child(孩子)   http://www.child.com/index.jsp 家庭
135   Cable Guide(有线电视指南)   http://www.cableguide.co.uk/ 娱乐
136   Midwest Living(中西部生活)   http://www.midwestliving.com/ 生活
137   Metropolitan Home(大城市生活)   http://www.mho.co.uk/ 生活
138   Chronicle of Higher Education, The(高等教育编年史)   http://chronicle.com/ 教育
139   Mutual Funds Magazine(互动基金杂志)  http://www.mutual-funds.com/mfmag/ 商业
140   Travelhost(旅游主人)   http://www.travelhost.com/ 旅游
141   Sound & Vision(声与影)   http://www.soundandvisionmag.com/index.asp 电影
142   CIO(首席信息官)   http://www.cio.com/ IT
143   Hot Rod    http://www.hotrod.com/ 机车
144   Computerworld(计算机世界)   http://www.computerworld.com/ IT
145   Source, The(来源)   http://www.thesource.com/ 黑人
146   Departures(启程)   http://www.departures.com/ 商业
147   Spin(旋转)   http://www.spin.com/ 音乐
148   Travel Holiday(旅行假日)   http://www.travelholiday.com/ 旅游
149   Black Enterprise(黑人企业)   http://www.blackenterprise.com/ 商业
150   BabyTalk(宝贝说话)   http://www.parenting.com/parenting/...s/babytalk.html 家庭
151   New England Journal of Medicine(新英格兰医学期刊)   http://content.nejm.org/ 医学
152   EBN Electronic Buyer's News(EBN电子买主新闻)   http://www.ebnonline.com/ 电子
153   Jane(简)   http://www.janes.com/ 军事
154   Working Mother(妇女运动者)   http://www.workingwoman.com/ 妇女
155   Men's Fitness(男性健身)   http://www.mensfitness.com/mens.html 健康
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